〜秋が旬の食物繊維豊富なさつまいもについて〜

さつまいもは甘みが強いので、菓子類に用いられることが多く、

ビタミンC、Ｂ₁、Ｂ₆などが豊富です。

電子レンジなどで急速に加熱すると甘みが少なくなるため、

蒸すや茹でるなど徐々に加熱する調理法がオススメ！

カットした際、断面に出てくるヤラピンと言う白い液には腸のぜんどう運動を

促進する働きがあり、豊富に含まれる食物繊維との相乗効果で腸をきれいにしてくれます。

 

オススメレシピ

• 整腸作用による美肌効果やストレス解消に

さつまいものレモン煮（2人分）

材料　

さつまいも　1本　　　　　

レモン　　　1/2個

はちみつ　　大さじ２

作り方

1.さつまいもはよく洗い皮付きのまま2ｃｍの厚さに輪切り、水にサッとさらす。

2.レモンは皮をよく洗い5ｍｍの薄切りにする。

3.鍋にさつまいもを並べ、浸る位の水を入れレモンとはちみつを加えて弱火にかける。

さつまいもがやわらかくなったら火を止める。

 

• 血行促進、感染症予防、整腸作用による美肌効果に

さつまいもと豆のカレースープ（2人分）

材料　さつまいも　2本

　　　ミックスビーンズ（水煮）　100ｇ

　　　カレー粉　小さじ2

　　　塩　こしょう　少々

　　　水　適量

　　　サラダ油8ｇ

作り方

1.さつまいもはよく洗い皮付きのまま一口サイズの乱切り、水にサッとさらす。

 

2.鍋を熱して油を入れ、1を炒める。全体に油が回ったらミックスビーンズを加え、カレー粉と塩、こしょうも加えよくからめる

3.2が浸る位の水を入れ、沸騰したら中火にしアクを取りながらさつまいもがやわらかくなるまで煮る。